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幼儿园厨房装修需要注意

Posterize Time:2017-05-31 Page Views: 404 order

幼儿园食堂设计要求：
一、食品加工区域整体要求：
（一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料；
（二）地面应设一定排水坡度（30度左右）、排水沟（暗沟）；
（三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施；
（四）人的通道与物的通道分离；
（五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。
二、功能间设施设备要求如下：
1、一次更衣室内设置：
（1）并列水池2只，配非手动式洗手设施；（2）衣柜若干；（3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。
2、粗加工间：（1）清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只；（2）大解冻池1只；（3）低位水池1只。（4）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； 3、切配间：（1）切配桌：肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只：（2）固定存放刀、砧板的架子：肉类1只、水产1只、蔬菜1只；（3）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只；（4）工作水池3只（肉类1只、水产1只、蔬菜1只）。
4、烹调间：（1）排烟、排水装置若干；（2）餐用具保洁柜若干；（3）净菜架和成品食品架若干；（4）设与备餐间相通的食品传递口。
5、蒸煮间：（1）机械排气装置；（2）蒸箱；（3）设与备餐间相通的食品传递口。
6、二次更衣室内设置：（1）并列水池2只，配非手动式洗手设施；（2）衣柜若干；（3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。
7、餐用具清洗、消毒间：（1）清洗水池12只；（2）压力蒸汽消毒柜若干；（3）设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。
8、备餐间：（1）空调若干只，保持室温25摄氏度以下；（2）餐具保洁柜若干（教师用餐用具存放）；（3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）；（4）设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。
9、食品原料库房、杂物库房：（1）有良好的通风、防潮、防鼠设施；（2）足够的物品存放架。注： 1、蒸煮间的设置可机动； 2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。

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